Saat ini perkembangan kopi di Indonesia beranjak tahun semakin meningkat pesat. Hal ini bisa dibuktikan dengan makin menjamurnya Kedai Kopi Indie terutama di Jakarta dan sekitarnya. Dari yang dulu kita hanya mengenal es kopi aren yang dilabeli kekinian, sampai akhirnya muncul yang namanya manual brew.

Sebenarnya tradisi ngopi di Indonesia sudah mengenal manual brew sejak jaman nenek moyang kita dahulu, kita mengenal yang namanya kopi tubruk yang sudah dikonsumsi hampir seluruh masyarakat Indonesia. Dan tradisi itu turun temurun hingga saat ini bahkan menjadi metode untuk mencari sebuah cita rasa secangkir kopi yang sekarang dikenal dengan istilah Cupping.

Lambat laun teknologi semakin maju muncullah berbagai macam alat kopi khususnya manual brew sebagai metode seduh kopi yang modern. Salah satu inovasi yang sampai saat ini banyak dipakai yaitu V60 buatan Hario Jepang. Singkatnya metode manual brew ini kita menyeduh kopi dengan menyaring menggunakan dripper V60 itu sendiri dan juga kertas filter sebagai tambahan alatnya sehingga kopi yang dihasilkan clean tanpa ampas dan rasa yang dihasilkan jauh lebih variative.

Yang biasanya kita ngopi hanya muncul rasa pahit tapi dengan metode V60 ini muncul varian rasa baru yang kompleks dan berbeda antara satu jenis biji kopi dengan biji kopi lainnya. Bahkan satu jenis kopi dengan profil sangrai yang berbeda akan menghasilkan rasa yang berbeda pula.

Saat ini mulai banyak jenis kopi yang khusus digunakan untuk metode V60 ini, dan hampir seluruhnya menggunakan jenis  biji kopi Arabika. Mengapa menggunakan arabika karena jenis kopi ini memiliki cita rasa yang beragam baik manis, asam, dan pahit dan juga menghasilkan aroma kopi yang wangi dan nikmat.

Mungkin secara teknik V60 terlihat cukup simple namun cita rasa yang dihasilkan dari metode ini cukup kompleks, bahan mungkin secangkir kopi V60 akan menciptakan dua asumsi rasa yang berbeda dari dua orang yang menikmatinya.